Posteos etiquetados Cabernet Sauvignon
2003 Duetto Santo Tomás Cabernet Sauvignon-Tempranillo, Baja California, México
Jul 27
El jueves se graduó Cohen de su dimplomado de Enología; y luego de habernos tomado varias copas de vinos regulares en el cocktail que se ofreció tras la ceremonia académica en la UAS, nos dirigimos a su casa a tomarnos dos grandes botellas de vino.
La primera fue el Duetto 2003, de Bodegas Santo Tomás; un coupage de 53% Tempranillo y 47% Cabernet Sauvignon que corrió a cargo de la enóloga Laura Zamora (siguiendo los pasos de Hogo D’Acosta, creador del Duetto original). El Tempranillo tuvo crianza de 12 meses en roble francés mientras que el Cabernet 18 en barricas del mismo material. Posteriormente 24 meses en botella.
Un vino de guarda, que para el 2008 se presenta ya maduro, con muy buena experiencia al degustarlo, pero se nota aún capacidad de mayor desarrollo. A mi parecer en unos dos años va a estar en su plenitud.
En la copa, el vino presenta colores rojos profundos e intensos que tienden al barro y violeta. En la nariz, el Tempranillo domina, presentando aromas característicos de algunos rioja, a frutos rojos maduros o tal vez algo de ciruela, con aromas tostados. En boca es un vino muy equilibrado, muy bien logrado, con cuerpo pero sin ser muy pesado, sigue siendo algo suave. El Cabernet le da la vuelta al Tempranillo en boca, y ahora son sus sabores los que predominan; un vino tánico con un final largo pero agradable.
Excelente vino mexicano de Bodegas Santo Tomás; desafortunadamente creo que su precio de más de 600 pesos se queda por encima de su calidad, no por mucho, pero creo que debería de ser un vino de menos de 500 pesos.
Por cierto, Cohen se puso de gala y sacó su juego de copas Riedel para probar este vino, experiencia que sin duda potenció las cualidades del Duetto; yo tengo mis copas, pero no son taaan elegantes, se quedan en el rango medio de calidad, y cada que tengo la oportunidad de tomar vino en copas elegantes me queda más claro eso que dicen de que quien diga que es lo mismo tomar vino en excelentes copas que en copas normales o en algún vaso está muy equivocado.
Felicidades Cohen! y muchas gracias por el buen vino y por dejarme la mejor copa =)
Este post lo publiqué originalmente en buenavida.com.mx, el blog de vinos y comida dónde participo activamente.
La música y su relación con el vino
Jul 4
Hace unas semanas, leí en el suplemento “Buena Mesa” del periódico Reforma, que sale todos los viernes, un buen artículo titulado Maridaje Melómano, el cual me pareció muy interesante.
En el texto, Ángel Rivas hace referencia rápida y práctica al último estudio del Doctor Adrián North de la Universidad Heriot Watt, una de las más antiguas del Reino Unido.
Resulta que North condujo un experimento para documentar de manera cientifica como la música se relaciona con el vino, y cómo la música puede afectar la manera en la que la persona disfruta y saborea el vino; antes de este experimento, el Dr. North realizó varios más relacionados con la música y su influencia en la vida y la persona.
En esta ocasión, se tomó un grupo de 250 personas entre 18 y 60 años, los metían de 25 en 25 a cuartos con música seleccionada al azar, y les daban diferentes vinos para tomar durante 10 minutos en los que no podían comunicarse entre ellos. Los participantes tenían que calificar del cero al diez las características de la música que encontraban en su vino.
Con los resultados, Watt y su equipo armaron una serie de sugerencias atando tipos de música que se llevan con variedades de vinos.
- Cabernet Sauvignon:
All Along The Watchtower (Jimi Hendrix)
Honky Tonk Woman (Rolling Stones)
Live And Let Die (Paul McCartney & Wings)
- Chardonnay:
Atomic (Blondie)
Rock DJ (Robbie Williams)
What’s Love Got To Do With It (Tina Turner) - Syrah:
Nessun (Dorma Puccini)
Orinoco Flow (Enya)
Chariots Of Fire (Vangelis) - Merlot:
Sitting On The Dock Of The Bay (Otis Redding)
Easy (Lionel Ritchie)
Over The Rainbow (Eva Cassidy)
En lo personal, los Cabernet suelen ser mis vinos preferidos, y el rock acapara la mayoría de mi música, así que los resultados me parecen bastante reales.
La base de este experimento es que cada tipo de música estimula áreas especificas del cerebro humano, lo mismo que pasa con cada tipo de vino… entonces, si el vino y la música experimentan las mismas áreas del cerebro, la experiencia será mucho más placentera.
La idea del experimento nació en Chile, dónde Aurelio Montes pone a sus uvas a escuchar cantos gregorianos durante todo el proceso de producción vinícola, con la creencia de que esto afecta la manera en la que la uva se comporta, influyendo así en el producto final.
Otro de los experimentos realizados por North hace ya unos años, fue alternar música francésa y alemana (un día y un día por dos semanas) en una tienda dónde se vendían vinos francéses y alemanes. Los días que se ponía música francésa, se vendían más vinos francéses; los días que se ponía música alemana, se vendían vinos alemanes.
Espero pronto poder leer más acerca de los múltiples estudios del Dr. North, quien se especializa en la relación música-consumidor y música-adolescente… ahí les platicare.
Por si les interesa, aquí pueden leer mucho de lo publicado por Adrian North: http://www.le.ac.uk/psychology/acn5/acn.html
2005 Contraste Merlot-Cabernet Sauvignon-Tempranillo, California, USA y Baja California, México
May 2
Que complicado quedó el título del post no??? todo por el afán de mantener cierta estructura para cuando se vayan juntando ya varias reseñas de vinos.
Comó platiqué en el post anterior este vino lo probé durante una muy rica cena maridaje en Los Danzantes el día de ayer.
Tuve la fortuna de estar sentado junto a Stephane durante esta cena, y pues resulta que Stephane es parte de Importaciones Interamericana, quienes se encargan de la distribución de este vino y otros muchos más. Desde que inició la cena, estuvimos ahí platicando con Stephane, quién nos explicó entre otras cosas a detalle todo el proyecto del vino Contrastes.
Resulta que Hugo D’Acosta decidió hacer algo novedoso, y en conjunto con Karl Wente armaron todo este proyecto que busca conjuntar lo mejor de las dos californias, la alta en Estados Unidos y la Baja aca en México.
Entonces, por su lado, en Wente Vineyards (California, USA) Karl Wente se encargó de toda la parte de Merlot del vino, que compone el 50% del final, y aca en Casa de Piedra (Ensenada BCN, México), Hugo D’Acosta se encargó del otro 50% con una combinación de Cabernet Sauvignon y Tempranillo. Cada enólogo armó por su lado su 50% hasta la vinificación, y ya al después se trajo la parte gringa a México para combinar todo y terminar el producto final que se envejeció 12 meses en barrica nueva de roble francés.
Muy interesante no??? pues sí, así es… y la verdad es que lo que se logró en este primer acercamiento a tan interesante proyecto es de muy buena calidad.
En la copa, el vino presenta un color rojo intenso carmín, con tonos de violeta, muy brillante, traslucido y de cuerpo medio.
En la nariz, después del característico aroma a madera que aporta la barrica nueva, predominan los frutos rojos maduros (moras) que aporta la el Merlot, seguido de la pimienta que aporta el Cabernet, un toque de jamaica y al final los olores minerales de la uva Tempranillo.
En boca, Contraste resulta muy interesante y parece que lo que se percibió en el aroma se voltea por completo al momento de los sabores. Primero aparecen los taninos que envuelven la lengua de manera agradable, seguidos inmediatamente de sabores minerales y al final mucha fruta que le da un perfecto equilibrio a los otros sabores que podrían llegar a ser un poco agresivos.
Un vino jóven aún, en el que el alcohol se dispara un poco todavía, pero con la capacidad de madurar de manera muy interesante en los próximos 2-4 años.
La verdad muy buen vino, y más al conocer la historia del proyecto y el proceso tan diferente por el que pasó para poder ser producido. Considerando la complejidad del proceso y en general de lo que se está buscando lograr, creo que es un excelente vino mexicano del que se va a hablar mucho de aquí en adelante.
Carlos decidió inventar su propia escala para calificar este vino, y le puso 17 de 20 posibles; y coincido con la calificación pero no por lo que ahora entrega el Contraste 2005, sino viendolo ya más para dentro de dos o tres años que ojalá podamos volver a tomarlo ya en su madurez.
Con el Rib Eye que nos lo sirvierón quedó a la perfección, y en general creo que ese es su nicho, las carnes rojas con buena cantidad de grasas, sino alguna pasta bien sazonada o platos harinosos seguro que tambien le quedan perfecto.
Ahí luego les subo la foto que tengo que primero tengo que tomarle a la botella.
2005 Green Lion Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA
Abr 14
Desde la botella, este vino genera muchas expectativas; su etiqueta es una de las más llamativas que he visto, llena de colores y vida, un diseño impecable que hasta relieve tiene.
El diseño de la etiqueta estuvo a cargo de Alan Aldridge, quien ha diseñado portadas para discos y libros de: los Beatles, Rolling Stones, Pink Floyd y Jimmy Hendrix entre otros.
El color del vino en la botella es totalmente negro.
Una vez en la copa, el vino no cambia mucho de color, predomina el negro y sólo ahora se notan tonos purpura y rojizos.
Los aromas que predominan son frutas obscuras como las moras negras y la grosella.
En el palador es un vino con mucho cuerpo, y aunque al comprarlo me advirtieron que tenía muchos taninos, me sorprendio lo bien manejados que estos se presentaron, completamente equilibrados, dándo un sabor redondo y agradable al paladar. El chocolate se hace presente al final para enriquecer los sabores a frutas.
En general un vino muy balanceado, que en palabras de Carlos fue el mejor Cabernet que ha probado, y el único que volvería a comprar (no le gustan los Cabernet). Para mí fue también el mejor Cabernet que he probado, y considerando su precio por debajo de los 200 pesos, es una maravilla de vino que cumple con creces la expectativa que crea la botella y etiqueta.
Creo que es uno de los pocos excelente vinos que se pueden comprar por tan bajo precio, vale muchísimo la pena.
Tomamos el vino acompañando un medallon con tocino y fue delicioso, lo grasoso de la carne quedó a la perfección con todo lo que el vino tenía que ofrecer. Un buen chocolate amargo tembién sería muy buena opción para acompañar.
Cabe señalar que este vino es creación de Chris Ringald y Dan Phillips, quienes formaron R Wines, casa que produce vinos alrededor del mundo de los cuales 32 obtuvieron 90 puntos o más (7 de ellos arriba de los 95 puntos) de Robert Parker. Entre Ringald y Phillips, fuera de R Wines, suman 4 vinos con score perfecto de 100 de Robert Parker.
